|
|
Tournedos Rossini
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 sneden witbrood, 75 g roomboter, 1 schaaltje paddestoelen melange (200 g) in reepjes, 6 stuks ossenhaas, op kamertemperatuur, 100 g cranberrypaté, in 6 plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Druk met een glas uit elke snee brood een cirkel. Smelt 1 el boter in de koekenpan en bak de paddenstoelen 5 min. Breng ze op smaak met zout en peper en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Dep de ossehaas droog met keukenpapier en bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en (vers gemalen) peper. Smelt de rest van de boter in 2 ruime koekenpannen en bak de ossenhaas in 3-4 min. per zijde bruin vanbuiten en rosé vanbinnen.
Neem het vlees uit de pan, leg op een royaal vel aluminiumfolie en vouw losjes dicht. Zo blijft het vlees warm en kan het rusten. Bak in het vleesvet van elke koekenpan 3 cirkels witbrood in 1-2 min. per kant goudbruin en krokant. Leg de toast op 6 borden.
Leg de ossenhaas op de toast en leg er een plakje paté op
|
|
|